Le principe
Une cuisine de saison
Notre carte change au fil des saisons, et toute l'année nous proposons des suggestions en fonction des meilleures disponibilités de nos producteurs et éleveurs avec qui nous travaillons pour certains depuis 20 ans. La confiance est au centre de nos relations, et ainsi nos valeurs intrinsèques respectées : le circuit-court et la préservation de nos ressources.
Sur simple demande, certains de nos plats peuvent être adaptés pour correspondre à tous les régimes alimentaires particuliers.
Le choix
Marches de Bretagne
Les entrées
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Le pressé de canard au foie gras
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Tarte fine citrouille et poireaux gratinés
Les plats
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Le cochon "du Chenot" confit en croûte poivrée
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Timbale de légumes et mousseline de merlan
Roulante des fromages tous fermiers et affinés
Les desserts
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Pain d'épice, ganache chocolat et mousse poire
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Consommé d'hibiscus et derniers fruits de l'été
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Crème liée à la lavande et nos confitures de prunes
Ce menu n'est pas servi le dimanche soir et les jours fériés
Les choix
Escale Bretonne
Les entrées
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Les crêpes façon "Raymond Oliver" garnies d'escargots sauce poulette
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Pâté en croûte de veau, foie gras et pigeon et coulis de raisins rouges
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Feuilleté à l'ail et ormeaux cachés dedans
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L'entrée en "favori" du chef
Les plats
* Le plat en favori du chef aujourd'hui
La mer :
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La pêche d'eau douce : selon arrivage, truite, carpe, sandre....façon marchand de vin
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Croquette de coquillages et crustacés mode Villeroy
La terre :
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Poularde Bretonne pochée à la crème et champignons de saison
La roulante des fromages tous fermiers et affinés
Les desserts
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La charlotte aux marrons avec beaucoup de crème et trop de bourbon comme papa l'aime
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Les fruits demi-secs d'ici et d'ailleurs au vin d'épices et sablé pur beurre
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La tarte tatin aux poires