Le principe
Une cuisine de saison
Notre carte change au fil des saisons, et toute l'année nous proposons des suggestions en fonction des meilleures disponibilités de nos producteurs et éleveurs avec qui nous travaillons pour certains depuis 20 ans. La confiance est au centre de nos relations, et ainsi nos valeurs intrinsèques respectées : le circuit-court et la préservation de nos ressources.
Sur simple demande, certains de nos plats peuvent être adaptés pour correspondre à tous les régimes alimentaires particuliers.
Le choix
Marches de Bretagne
Les entrées
-
Les poireaux gratinés, parmesan
-
Terrine de citrouille, betteraves et héliantis de notre jardin
-
Soupe de poisson maison au pistou
Les plats
-
Le cochon "du Chenot" confit en croûte poivrée
-
Popotte de poissons fumés et légumes secs de la saison
Roulante des fromages tous fermiers et affinés
Les desserts
-
Bavarois pommes caramel
-
Soufflé glacé aux agrumes
-
Sarrasin au lait façon impératrice (allégé de meringue aux fruits)
Ce menu n'est pas servi le dimanche soir et les jours fériés
Les choix
Escale Bretonne
Les entrées
-
Fine gelée d'araignée, poireaux, pommes de terre et le corail émulsionné aux épices
-
La tarte au sarrasin, chicorée fumée au lard
-
Quelques ormeaux, juste sauce poulette
-
L'entrée en "favori" du chef
Les plats
* Le plat en favori du chef aujourd'hui
La mer :
-
Blanquette aux légumes mi-saison, margate cuite dedans
La terre :
-
Cannellonis de canard et épinards frais au beurre
-
La côte d'agneau Normand grillée, l'épaule confite
La roulante des fromages tous fermiers et affinés
Les desserts
-
Les oeufs à la neige cuits minute, crème légère sucrée
-
Parfait glacé au chocolat sauce mentholée
-
Le biscuit glacé à l'ananas