Le Galon ar Breizh

Le principe

Une cuisine de saison

Notre carte change au fil des saisons, et toute l'année nous proposons des suggestions en fonction des meilleures disponibilités de nos producteurs et éleveurs avec qui nous travaillons pour certains depuis 20 ans. La confiance est au centre de nos relations, et ainsi nos valeurs intrinsèques respectées : le circuit-court et la préservation de nos ressources. 

Le choix

Marches de Bretagne

Les entrées 

• Le pressé de canard au foie gras 

• Le marbré du potager (terrine de légumes du moment liée dans un velouté)​

Les plats 

• Le cochon "du Chenot" confit en croûte poivrée

• Blanquette de lotte à la badiane​

Roulante des fromages tous fermiers et affinés

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Les desserts 

• Taboulé aux fruits frais, menthe et gingembre  

• Bavarois de fromage blanc à la vanille et aux fruits rouges ​

Ce menu n'est pas servi le dimanche soir et les jours fériés

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Les choix

Escale Bretonne

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Les entrées 

• Mousseline d'araignée, quelques coques et poireaux en gelée 

• Lasagnes minute de petits pois et autres primeurs

• L'entrée en "favori" du chef

• Les poissons fumés marinés à la maison  

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Les plats

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  * Le plat en favori du chef aujourd'hui

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La mer :

• Les ormeaux poulette en vol au vent

• Le St Pierre saisi et poché dans son jus vanillé, fini double crème

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La terre :

• Raviolis de volaille et sots l'y laisse, les légumes sautés avec

• L'agneau confit pendant des heures, navarin de légumes ​

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La roulante des fromages tous fermiers et affinés

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Les desserts 

• L'opéra chocolat fraise

• Le parfait glacé au calva Domfrontais

• La crème prise au nigelle et lavande, marinade de fruits en gelée