Le principe
Une cuisine de saison
Notre carte change au fil des saisons, et toute l'année nous proposons des suggestions en fonction des meilleures disponibilités de nos producteurs et éleveurs avec qui nous travaillons pour certains depuis 20 ans. La confiance est au centre de nos relations, et ainsi nos valeurs intrinsèques respectées : le circuit-court et la préservation de nos ressources.
Sur simple demande, certains de nos plats peuvent être adaptés pour correspondre à tous les régimes alimentaires particuliers.
Le choix
Marches de Bretagne
Les entrées
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Les gros poireaux jaunes du Doubs gratinés, parmesan et trufferade
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Terrine de citrouille, betteraves et héliantis de notre jardin
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L'oeuf cocotte à la crème de chou fleur
Les plats
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Le cochon "du Chenot" confit en croûte de poivre
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Petite popotte de poissons fumés et légumes secs de la saison
Planche de nos fromages
Les desserts
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Tourte aux pommes sauce caramel
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La crème brûlée
Ce menu n'est pas servi le dimanche et les jours fériés
Les choix
Escale Bretonne
Les entrées
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La terrine de foie gras dressée devant vous
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Les cèpes en velouté et rôtis
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Chartreuse de saumon fumé, crème fouettée acidulée
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L'entrée en "favori" du chef
Les plats
* Le plat en favori du chef aujourd'hui
La mer :
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Dos de bar sauvage soufflé au four
La terre :
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Boeuf gros sel "façon Rossini" (Rouge des prés)
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Le lapin désossé roulé à la sauge, carottes, poires et raisins
Planche de nos fromages
Les desserts
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Poire au chocolat poudrée au pain d'épices
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Tarte au citron
Diner du réveillon et déjeuner de Noël et dîner du 31 décembre 2019
Mise en bouche
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Les entrées au choix
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Le foie gras de canard : nature et fumé
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Les allumettes feuilletées d'escargots persillées à l'ail noir
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Le plat intermédiaire
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Les trois Saint Jacques cuites en coques et ouvertes devant vous
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Les plats au choix
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La poularde désossée piquée à la truffe et pochée à la crème
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L'oie rôtie tradition
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Les six Saint Jacques cuites en coques et ouvertes devant vous
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La sélection de notre plateau de fromages
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Le moka de Noël
