Le principe

Une cuisine de saison

Notre carte change au fil des saisons, et toute l'année nous proposons des suggestions en fonction des meilleures disponibilités de nos producteurs et éleveurs avec qui nous travaillons pour certains depuis 20 ans. La confiance est au centre de nos relations, et ainsi nos valeurs intrinsèques respectées : le circuit-court et la préservation de nos ressources. 

Sur simple demande, certains de nos plats peuvent être adaptés pour correspondre à tous les régimes alimentaires particuliers.

En cette période interminable d'attente que nous impose la pandémie, nous vous proposons de retrouver quelques uns de nos plats en service à emporter ou en drive : 

Le choix

Marches de Bretagne

Les entrées 

  • La coupe de légumes en sorbets : melon, tomates et ratatouille 

  • Les poissons bleus marinés à la maison aux huiles d'herbes fraîches : sardine, maquereau et anchois...   

Les plats 

  • Le cochon "du Chenot" confit en croûte poivrée

  • La limande meunière cuite au four

  • Fine ratatouille et tomates rôtie

Roulante des fromages tous fermiers et affinés

Les desserts 

  • Parfait glacé au chocolat 

  • Consommé d'hibiscus aux fruits rouges 

  • Les abricots pochés au tilleul et crème prise à la vanille  

Ce menu n'est pas servi le dimanche soir et les jours fériés

LES TARIFS

Les choix

Escale Bretonne

Les entrées 

  • Fine gelée d'araignée, poireaux, pommes de terre et le corail émulsionné aux épices 

  • Parfait de foie gras aux fèves de cacao

  • Les fritos de légumes d'été, sauce demi glace de tomates  

  • L'entrée en "favori" du chef 

Les plats

  * Le plat en favori du chef aujourd'hui

La mer :

  • De la tomate rôtie au lard, rouelle de merlu à la consoude

  • Des petits ormeaux, simplement sauce poulette 

La terre :

  • L'avant d'agneau confit à la badiane, pommes boulangères

La roulante des fromages tous fermiers et affinés

Les desserts 

  • Les oeufs à la neige cuits minute, crème légère sucrée 

  • Pêche rôtie à la poudre des vertus 

  • Le biscuit glacé aux fruits rouges 

LES TARIFS

Le Galon ar Breizh 

10 place Gambetta 

35300 Fougères

En ville : Ouvert tous les soirs du samedi au jeudi à partir de19H45 

Carte réduite le dimanche soir

Recommandé par 

Le café Casse Graines 

Parc botanique de Haute

Bretagne 8, La Foletière 

35133 Le Châtellier

A la campagne : Ouvert tous les midis du 1er Avril au 26 Octobre à partir de 11H

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