Le Galon ar Breizh 

10 place Gambetta 

35300 Fougères

Le café Casse Graines 

Parc botanique de Haute

Bretagne 8, La Foletière 

35133 Le Châtellier

En ville : Ouvert tous les soirs du samedi au jeudi à partir de19H45

Carte réduite le dimanche soir

A la campagne : Ouvert tous les midis du 1er Avril au 26 Octobre à partir de 11H

Recommandé par 

Site Web réalisé par Iris image 

Le principe

Une cuisine de saison

Notre carte change au fil des saisons, et toute l'année nous proposons des suggestions en fonction des meilleures disponibilités de nos producteurs et éleveurs avec qui nous travaillons pour certains depuis 20 ans. La confiance est au centre de nos relations, et ainsi nos valeurs intrinsèques respectées : le circuit-court et la préservation de nos ressources. 

Sur simple demande, certains de nos plats peuvent être adaptés pour correspondre à tous les régimes alimentaires particuliers.

Le choix

Marches de Bretagne

Les entrées 

  • Les gros poireaux jaunes du Doubs gratinés, parmesan 

  • Terrine de citrouille, betteraves et héliantis de notre jardin

  • Pressé de canard au foie gras  

Les plats 

  • Le cochon "du Chenot" confit en croûte poivrée

  • Petite popotte de poissons fumés et légumes secs de la saison  

Roulante des fromages tous fermiers et affinés

Les desserts 

  • Savarin arrosé au rhum botanique, crème fouettées à la poire 

  • Soufflé glacé aux agrumes

  • Sarrasin au lait façon impératrice (allégé de meringue aux fruits)   

Ce menu n'est pas servi le dimanche soir et les jours fériés

LES TARIFS

Les choix

Escale Bretonne

Les entrées 

  • La terrine de foie gras dressée devant vous

  • Les deux huîtres N°1 cuites coque en croûte   

  • Autour du jardin d'hiver : des légumes : cuits, crus, e purée, en coulis etc. 

  • L'entrée en "favori" du chef 

Les plats

  * Le plat en favori du chef aujourd'hui

La mer :

  • Les filets de daurade sauvage pour 1 ou 2 personnes, cuits dans un pain aux herbes 

La terre :

  • L'avant de veau "rosi" cuit 7 heures, sauce Savennières de chez Nicolas Joly

La roulante des fromages tous fermiers et affinés

Les desserts 

  • Les oeufs à la neige cuits minute, crème légère sucrée Poire au chocolat poudrée au pain d'épices

  • Tarte au citron miroir

  • Le biscuit glacé à l'ananas

LES TARIFS

Menu St Valentin : comme dans les livres : 

En entrée : la soupe de nouilles aux légumes de Tengo "IQ 84" - Haruki Murakami

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Plat intermédiaire : fait les hommes forts et vigoureux : la polenta gratinée de Pascal Amoretti "la fille du puisatier" de Marcel Pagnol

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Dans "L'assommoir" de Zola, c'est la boisson qui rend fou

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Le plat : Au 19è à Saumur, l'instruction d'une jeune fille à marier passait aussi par là...d'après Balzac et Flaubert : le veau à l'Angevine sauce au Savennières "Eugénie Grandet"

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Maître corbeau tenait en son bec.....un fromage ?

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Dans les "Contes du jour et de la nuit" de Guy de Maupassant, le vieux n'en finit pas de passer et les douillons aux pommes sont au four....

LES TARIFS