Le Galon ar Breizh 

1 place Gambetta 

35300 Fougères

Le café Casse Graines 

Parc botanique de Haute Bretagne La Foletière 

35133 Le Châtellier

En ville : Ouvert tous les soirs du samedi au jeudi à partir de19H45

Carte réduite le dimanche soir

A la campagne : Ouvert tous les midis du 1er Avril au 26 Octobre à partir de 11H

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Recommandé par 

Le principe

Une cuisine de saison

Notre carte change au fil des saisons, et toute l'année nous proposons des suggestions en fonction des meilleures disponibilités de nos producteurs et éleveurs avec qui nous travaillons pour certains depuis 20 ans. La confiance est au centre de nos relations, et ainsi nos valeurs intrinsèques respectées : le circuit-court et la préservation de nos ressources. 

Sur simple demande, certains de nos plats peuvent être adaptés pour correspondre à tous les régimes alimentaires particuliers.

Le choix

Marches de Bretagne

Les entrées 

  • Les gros poireaux jaunes du Doubs gratinés, parmesan et trufferade 

  • Terrine de citrouille, betteraves et héliantis de notre jardin

  • L'oeuf cocotte à la crème de chou fleur 

Les plats 

  • Le cochon "du Chenot" confit en croûte de poivre

  • Petite popotte de poissons fumés et légumes secs de la saison  

Planche de nos fromages 

Les desserts 

  • Tourte aux pommes sauce caramel 

  • La crème brûlée   

Ce menu n'est pas servi le dimanche et les jours fériés

LES TARIFS

Les choix

Escale Bretonne

Les entrées 

  • La terrine de foie gras dressée devant vous

  • Les cèpes en velouté et rôtis  

  • Chartreuse de saumon fumé, crème fouettée acidulée 

  • L'entrée en "favori" du chef 

Les plats

  * Le plat en favori du chef aujourd'hui

La mer :

  • Dos de bar sauvage soufflé au four 

La terre :

  • Boeuf gros sel "façon Rossini" (Rouge des prés) 

  • Le lapin désossé roulé à la sauge, carottes, poires et raisins 

Planche de nos fromages 

Les desserts 

  • Poire au chocolat poudrée au pain d'épices

  • Tarte au citron

LES TARIFS
 

Diner du réveillon et déjeuner de Noël et dîner du 31 décembre 2019

Mise en bouche 

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Les entrées au choix 

  • Le foie gras de canard : nature et fumé

  • Les allumettes feuilletées d'escargots persillées à l'ail noir

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Le plat intermédiaire

  • Les trois Saint Jacques cuites en coques et ouvertes devant vous

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Les plats au choix 

  • La poularde désossée piquée à la truffe et pochée à la crème

  • L'oie rôtie tradition

  • Les six Saint Jacques cuites en coques et ouvertes devant vous

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La sélection de notre plateau de fromages

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Le moka de Noël 

LES TARIFS