Le Galon ar Breizh

Le principe

Une cuisine de saison

Notre carte change au fil des saisons, et toute l'année nous proposons des suggestions en fonction des meilleures disponibilités de nos producteurs et éleveurs avec qui nous travaillons pour certains depuis 20 ans. La confiance est au centre de nos relations, et ainsi nos valeurs intrinsèques respectées : le circuit-court et la préservation de nos ressources. 

Le choix

Marches de Bretagne

Les entrées 

• Terrine de betteraves au chèvre frais 

• Le minestrone de fin d'été

Les plats 

• Le cochon "du Chenot" confit en croûte poivrée

• Timbale de truite et crabe, sauce au noilly ​

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Roulante des fromages tous fermiers et affinés

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Les desserts 

• Pommes poêlées à la cannelle

• Bavarois de fromage blanc à la vanille

Ce menu n'est pas servi le dimanche soir et les jours fériés

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Les choix

Escale Bretonne

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Les entrées 

• Les huître océanique N° 3, vinaigre et citron 

• L'entrée en "favori" du chef

• Foie gras de canard aux pommes fondues et gelée de rosette ​

• Tourte des grands chemins : escargots, herbes, poireaux et sauce poulette 

Les plats

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  * Le plat en favori du chef aujourd'hui

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Le poisson :

• Le pavé d'esturgeon d'Aquitaine en matelote blanche   

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La terre :

• L'épaule d'agneau confite à la badiane

• L'estouffade de champignons et légumes d'automne 

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La roulante des fromages tous fermiers et affinés

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Les desserts 

• Tatin aux pommes, crème double à la vanille 

• Poire pochée à la lavande et crème prise en dessous 

• Tarte sablée au chocolat coulant et noisette