Le principe

Une cuisine de saison

Notre carte change au fil des saisons, et toute l'année nous proposons des suggestions en fonction des meilleures disponibilités de nos producteurs et éleveurs avec qui nous travaillons pour certains depuis 20 ans. La confiance est au centre de nos relations, et ainsi nos valeurs intrinsèques respectées : le circuit-court et la préservation de nos ressources. 

Sur simple demande, certains de nos plats peuvent être adaptés pour correspondre à tous les régimes alimentaires particuliers.

Le choix

Marches de Bretagne

Les entrées 

  • Le pressé de canard au foie gras 

  • Tarte fine citrouille et poireaux gratinés

Les plats 

  • Le cochon "du Chenot" confit en croûte poivrée

  • Timbale de légumes et mousseline de merlan

Roulante des fromages tous fermiers et affinés

Les desserts 

  • Pain d'épice, ganache chocolat et mousse poire 

  • Consommé d'hibiscus et derniers fruits de l'été 

  • Crème liée à la lavande et nos confitures de prunes   

Ce menu n'est pas servi le dimanche soir et les jours fériés

LES TARIFS

Les choix

Escale Bretonne

Les entrées 

  • Les crêpes façon "Raymond Oliver" garnies d'escargots sauce poulette 

  • Pâté en croûte de veau, foie gras et pigeon et coulis de raisins rouges

  • Feuilleté à l'ail et ormeaux cachés dedans

  • L'entrée en "favori" du chef 

Les plats

  * Le plat en favori du chef aujourd'hui

La mer :

  • La pêche d'eau douce : selon arrivage, truite, carpe, sandre....façon marchand de vin 

  • Croquette de coquillages et crustacés mode Villeroy 

La terre :

  • Poularde Bretonne pochée à la crème et champignons de saison

La roulante des fromages tous fermiers et affinés

Les desserts 

  • La charlotte aux marrons avec beaucoup de crème et trop de bourbon comme papa l'aime 

  • Les fruits demi-secs d'ici et d'ailleurs au vin d'épices et sablé pur beurre 

  • La tarte tatin aux poires 

LES TARIFS

Le Galon ar Breizh 

10 place Gambetta 

35300 Fougères

En ville : Ouvert tous les soirs du samedi au jeudi à partir de19H45 

Carte réduite le dimanche soir

Recommandé par 

Le café Casse Graines 

Parc botanique de Haute

Bretagne 8, La Foletière 

35133 Le Châtellier

A la campagne : Ouvert tous les midis du 1er Avril au 26 Octobre à partir de 11H

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