top of page
GAB FALL 22-26.jpg

À PROPOS DE NOUS

Nos origines

Après une première auberge ouverte il y a 20 ans dans la Mayenne, nous avons choisis de reprendre un second établissement à Fougères, où vous découvrirez une cuisine de terroir dans un environnement feutré et chaleureux.

GAB WIN 23 SALE-18.jpg

L'HOSPITALITE

Le maître mot de la maison

NOTRE PHILOSOPHIE

L'hospitalité, les savoir faire locaux et la préservation de nos ressources et de notre environnement sont des valeurs que nous partageons avec les Maîtres restaurateurs et le Collège culinaire de France dans nos deux établissements en ville et à la campagne. 

Notre carte accorde une importance majeure à la qualité et au choix des produits de façon à ce que 80% de ce que vous trouvez dans votre assiette soit produit ou élevé à moins d'une journée de marche. Le circuit court et la préservation de nos ressources sont nos priorités. 

UNE CUISINE DE SAISON

Notre carte change au fil des saisons, et toute l'année nous proposons des suggestions en fonction des meilleures disponibilités de nos producteurs et éleveurs avec qui nous travaillons pour certains depuis 20 ans. La confiance est au centre de nos relations, et ainsi nos valeurs intrinsèques respectées : le circuit-court et la préservation de nos ressources. 

Sur simple demande, certains de nos plats peuvent être adaptés pour correspondre à tous les régimes alimentaires particuliers.

GAB HIVER-239-34.jpg

UNE CUISINE CLASSIQUE

Locale et de saison

DECOUVREZ  LA CARTE

GAB WIN 23 SALE-2.jpg

LES MARCHES DE BRETAGNE 

Les entrées 

  • Mousseline de crabe et oeuf mollet, sauce cocktail légère

  • Velouté de courges et champignons crus, pain rôti persillé

 

Les plats 

  • Confit de canard aux haricots blancs

  • Brandade de poisson blanc déssalé

 Roulante des fromages de nos producteurs locaux
​​
Les desserts 
L'assiette des trois gourmandises maison

 

Ce menu n'est pas servi les jours fériés ni après 21h 

LES TARIFS

Entrée-plat ou plat-dessert (ou fromage)     23 €

Entrée-fromage et dessert                                     25 €

Entrée-plat-fromage et dessert                           34 €

Plus assez de place pour le fromage ou le dessert ? Nous enlevons 5 € sur votre note.

L'ESCALE BRETONNE

Les entrées 

  • Les deux petits pots de royale d'escargots, pain perdu au beurre aillé et herbes fraîches 

  • Les 6 huîtres crues N° 3  

  • Terrine végétale de champignons, poireaux et chou rouge, vinaigrette au jus de muscat 

  • Gratin de coquillages à l'assiette, mie de pain rôtie au beurre persillé

  • L'entrée "en favori du chef"


Les plats​

Le(s) poisson(s) de saison :

  • Cotriade de rouget, daurade et quelques coquillages

Les viandes de saison :

  • Pièce de cochon confite en croûte poivrée

  • Pigeonneau désossé : poitrine rôtie, les cuisses et béatilles en chou farçi

  • Le plat "en favori du chef"

La roulante des fromages de nos producteurs locaux

Les desserts 
Les desserts maison au choix servis devant vous 

LES TARIFS

GAB HIVER-52-18.jpg

Entrée-plat ou plat-dessert (ou fromage)          34 €​​

Entrée-plat-fromage-dessert                                    47 €​​

Entrée-poisson-viande-fromage-dessert           65 €

Plus assez de place pour le fromage ou le dessert on enlève 5 € sur votre note !

Image de Matt Seymour

LE MENU DES FETES DE FIN D'ANNEE 2023

Mise en bouche

Les entrées : 

Saucisson brioché truffé, sauce Périgueux

ou

Chartreuse de gambas Nantaises et truite fumée

 

Plat intermédiaire :

Petits boudins blanc de St Jacques et crustacés

 

Les plats au choix :

  • Vol au vent de volaille et légumes de Noël

  • Filet de sandre, lardé au foie gras et sauce vin rouge

Les desserts au choix

  • Le moka de noël maison

  • Les cannellonis d'ananas aux agrumes

TARIFS

Menu complet :                                                                               67€

Mise en bouche, entrée, plat, et dessert :                      57€

Mise en bouche, petits boudins blanc de St Jacques et crustacés, plat (sandre ou vol au vent) et dessert : 62€

L'accord mets et vins et apéritif :                                         21€

Pour les amateurs de fromage d'hiver : le feuilleté chaud d’Entrammes tradition (+8€)

MENU DE FETE
Menus groupes

LES MENUS POUR VOS REPAS DE FAMILLE

à partir de 20 personnes

au Galon ar Breizh ou au Café Casse-graines !

MENU SENTIER EN FORÊT 

28,50€

Apéritif maison et amuses bouche

​​___

Entrée

Chartreuse de légumes

ou

Terrine de poisson, mousse légère aux épices douces 

_____

Plat

Le cochon confit servi de l'épaule à la cuisse et légumes frais de saison

ou

Cuisse de canette désossée à l'orange

_____

Dessert à définir ensemble selon la saison et vos envies

MENU CHEMINS DE HALAGE 

34,50€

Apéritif maison et amuses bouche​

___

Entrée

Mousseline de truite froide dressée à la Française (petits légumes, sauce légère)

ou

Dos de merlu façon parmentier au beurre rouge

___

Plat

L'agneau confit 7h, pommes boulangères

ou

Ballotine de Coucou de Rennes sauce cidrée 

___

Dessert à définir ensemble selon la saison et vos envies 

MENU GRANDS CHEMINS
41 €

Apéritif maison et amuses bouche

​_____

Entrée

Mille feuilles de truite fumée et bavarois de fromage blanc 

ou

Escalope de bar soufflée, sauce aux infusions du jardin

______

Plat

Carré d'agneau en croûte aux herbes, jus rôti à l'ail crémé

ou

Blanquette de lotte ou équivalent (selon arrivage et cours) 

____

Dessert

à définir ensemble selon la saison et vos envies

GAB HIVER-318-37.jpg

GROUPES ET AUTOCARISTES

MENU BEFFROI (vins compris)
27,00 € ou
24,50€ (sans fromage)

Apéritif maison et feuilletés chauds

Entrées

Pressé de légumes 

Ou

Terrine mousseuse au crabe et crème légère citronnée, salade et tomates fraîches   

Plats​

Le cochon confit de l'épaule à la cuisse, et légumes frais de saison

Ou

Timbale de truite Bretonne au coulis de crustacés​

Assiette de fromage et salade

Desserts

Bavarois pommes caramel

ou

Tutti frutti ​

Café

STOP LUNCH 
20 € vins compris ou 18,50 € hors vins

Apéritif maison et feuilletés chauds​​

Plats​

Le cochon confit de l'épaule à la cuisse, et légumes frais de

saison

Desserts

Crémet d'anjou et coulis de fruits rouges 

Café

MENU CHÂTEAU (vins compris)  
31 € ou 28,50 € (sans fromage)

Apéritif maison et feuilletés chauds

Entrée

Dariole de champignons et jambon de pays

(petite terrine tiède au jambon et champignons, sauce corsée au pommeau)

Ou

Mille feuilles de saumon ou truite fumée, bavaroise légère de fromage blanc acidulée

Plat

Ballotine de Coucou de Rennes, pochée et rôtie, piquée au lard 

Ou

Tricorne de poisson blanc à la ciboulette, coulis de crustacés​

_____

Dessert

Bavarois pommes caramel

ou

Tutti frutti 

Café

Réserver

Pour réserver

10 Place Gambetta 35300 Fougères

02 99 99 14 17

GAB WIN 23 SALE-25.jpg

HORAIRES

En ville

Ouvert le lundi, mardi, mercredi, vendredi et samedi : à partir de 19h45

Fermé le jeudi et le dimanche.
Réservation conseillée

bottom of page