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À PROPOS DE NOUS

Nos origines

Après une première auberge ouverte il y a 20 ans dans la Mayenne, nous avons choisis de reprendre un second établissement à Fougères, où vous découvrirez une cuisine de terroir dans un environnement feutré et chaleureux.

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L'HOSPITALITE

Le maître mot de la maison

NOTRE PHILOSOPHIE

L'hospitalité, les savoir faire locaux et la préservation de nos ressources et de notre environnement sont des valeurs que nous partageons avec les Maîtres restaurateurs et le Collège culinaire de France dans nos deux établissements en ville et à la campagne. 

Notre carte accorde une importance majeure à la qualité et au choix des produits de façon à ce que 80% de ce que vous trouvez dans votre assiette soit produit ou élevé à moins d'une journée de marche. Le circuit court et la préservation de nos ressources sont nos priorités. 

UNE CUISINE DE SAISON

Notre carte change au fil des saisons, et toute l'année nous proposons des suggestions en fonction des meilleures disponibilités de nos producteurs et éleveurs avec qui nous travaillons pour certains depuis 20 ans. La confiance est au centre de nos relations, et ainsi nos valeurs intrinsèques respectées : le circuit-court et la préservation de nos ressources. 

Sur simple demande, certains de nos plats peuvent être adaptés pour correspondre à tous les régimes alimentaires particuliers.

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UNE CUISINE CLASSIQUE

Locale et de saison

DECOUVREZ  LA CARTE

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LES MARCHES DE BRETAGNE

Les entrées 
Suprême et mousseline de pintade en terrine froide 

Chou fleur et poireaux tiédis, vinaigrette d'herbes et tuile au parmesan


Les plats 
Le poisson de la marée selon arrivage, rôti au thym

Cuisse de volaille noire à cou nu en blanquette à l'ancienne


Roulante des fromages de nos producteurs locaux
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Les desserts 
L'assiette des trois gourmandises maison

 

Ce menu n'est pas servi les jours fériés

LES TARIFS

Entrée-plat ou plat-dessert (ou fromage)     23 €

Entrée-fromage et dessert                                     25 €

Entrée-plat-fromage et dessert                           34 €

Plus assez de place pour le fromage ou le dessert ? Nous enlevons 5 € sur votre note.

L'ESCALE BRETONNE

Les entrées 

  • Les petits pots d'escargots et royale d'ail doux et persil 

  • Les 6 huîtres crues N° 3 ou les 2 huîtres N°0 cuites au four en coque sous croûte 

  • Les asperges vertes et/ou blanches servies tièdes, sauce maigre aux herbes fraîches 

  • L'entrée "en favori du chef"


Les plats​
Les poissons de saison :

  • Pavé de truite Bretonne doré au sarrasin, gratin de chou fleur et poireaux 

  • Daurade en croûte feuilletée, vapeur de légumes 

La volaille d'O Renault :​

  • Charlotte de polenta gratinée, printanière de légumes et quenelle de volaille au vrai jus de rôti 

  • Le plat "en favori du chef"​​

La roulante des fromages de nos producteurs locaux

Les desserts 
Les desserts maison au choix servis devant vous 

LES TARIFS

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Entrée-plat ou plat-dessert (ou fromage)          34 €​​

Entrée-plat-fromage-dessert                                    47 €​​

Entrée-poisson-viande-fromage-dessert           65 €

Plus assez de place pour le fromage ou le dessert on enlève 5 € sur votre note !

Menus groupes

LES MENUS POUR VOS REPAS DE FAMILLE

à partir de 20 personnes

au Galon ar Breizh ou au Café Casse-graines !

MENU SENTIER EN FORÊT 

28,50€

Apéritif maison et amuses bouche

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Entrée

Chartreuse de légumes

ou

Terrine de poisson, mousse légère aux épices douces 

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Plat

Le cochon confit servi de l'épaule à la cuisse et légumes frais de saison

ou

Cuisse de canette désossée à l'orange

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Dessert à définir ensemble selon la saison et vos envies

MENU CHEMINS DE HALAGE 

34,50€

Apéritif maison et amuses bouche​

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Entrée

Mousseline de truite froide dressée à la Française (petits légumes, sauce légère)

ou

Dos de merlu façon parmentier au beurre rouge

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Plat

L'agneau confit 7h, pommes boulangères

ou

Ballotine de Coucou de Rennes sauce cidrée 

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Dessert à définir ensemble selon la saison et vos envies 

MENU GRANDS CHEMINS
41 €

Apéritif maison et amuses bouche

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Entrée

Mille feuilles de truite fumée et bavarois de fromage blanc 

ou

Escalope de bar soufflée, sauce aux infusions du jardin

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Plat

Carré d'agneau en croûte aux herbes, jus rôti à l'ail crémé

ou

Blanquette de lotte ou équivalent (selon arrivage et cours) 

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Dessert

à définir ensemble selon la saison et vos envies

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GROUPES ET AUTOCARISTES

MENU BEFFROI (vins compris)
26,00 € ou
23,50€ (sans fromage)

Apéritif maison et feuilletés chauds

Entrées

Pressé de légumes 

Ou

Terrine de poisson blanc, condiments et crème légère  

Plats​

Le cochon confit de l'épaule à la cuisse, et légumes frais de saison

Ou

Timbale de truite Bretonne au coulis de crustacés​

Assiette de fromage et salade

Desserts

Bavarois pommes caramel

ou

Crémet d'anjou et coulis de fruits rouges ​

Café

STOP LUNCH 
19 € vins compris ou 17,50 € hors vins

Apéritif maison et feuilletés chauds​​

Plats​

Le cochon confit de l'épaule à la cuisse, et légumes frais de

saison

Desserts

Crémet d'anjou et coulis de fruits rouges 

Café

MENU CHÂTEAU (vins compris)  
30 € ou 27,50 € (sans fromage)

Apéritif maison et feuilletés chauds

Entrée

Dariole de champignons et jambon de pays

(petite terrine tiède au jambon et champignons, sauce corsée au pommeau)

Ou

Mille feuilles de saumon ou truite fumée, bavaroise légère de fromage blanc acidulée

Plat

Ballotine de Coucou de Rennes, pochée et rôtie, piquée au lard 

Ou

Tricorne de poisson blanc à la ciboulette, coulis de crustacés​

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Dessert

Bavarois pommes caramel

ou

Crémet d'Anjou et coulis de fruits rouges

Café

Réserver

Pour réserver

10 Place Gambetta 35300 Fougères

02 99 99 14 17

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HORAIRES

En ville

Ouvert le lundi, mardi, mercredi, vendredi et samedi : à partir de 19h45

Fermé le jeudi et le dimanche.
Réservation conseillée

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