L'HOSPITALITE
Le maître mot de la maison
NOTRE PHILOSOPHIE
L'hospitalité, les savoir faire locaux et la préservation de nos ressources et de notre environnement sont des valeurs que nous partageons avec les Maîtres restaurateurs et le Collège culinaire de France dans nos deux établissements en ville et à la campagne.
Notre carte accorde une importance majeure à la qualité et au choix des produits de façon à ce que 80% de ce que vous trouvez dans votre assiette soit produit ou élevé à moins d'une journée de marche. Le circuit court et la préservation de nos ressources sont nos priorités.
UNE CUISINE DE SAISON
Notre carte change au fil des saisons, et toute l'année nous proposons des suggestions en fonction des meilleures disponibilités de nos producteurs et éleveurs avec qui nous travaillons pour certains depuis 20 ans. La confiance est au centre de nos relations, et ainsi nos valeurs intrinsèques respectées : le circuit-court et la préservation de nos ressources.
Sur simple demande, certains de nos plats peuvent être adaptés pour correspondre à tous les régimes alimentaires particuliers.
UNE CUISINE CLASSIQUE
Locale et de saison
DECOUVREZ LA CARTE
LES MARCHES DE BRETAGNE
Les entrées
Suprême et mousseline de pintade en terrine froide
Chou fleur et poireaux tiédis, vinaigrette d'herbes et tuile au parmesan
Les plats
Le poisson de la marée selon arrivage, rôti au thym
Cuisse de volaille noire à cou nu en blanquette à l'ancienne
Roulante des fromages de nos producteurs locaux
Les desserts
L'assiette des trois gourmandises maison
Ce menu n'est pas servi les jours fériés
LES TARIFS
Entrée-plat ou plat-dessert (ou fromage) 23 €
Entrée-fromage et dessert 25 €
Entrée-plat-fromage et dessert 34 €
Plus assez de place pour le fromage ou le dessert ? Nous enlevons 5 € sur votre note.
L'ESCALE BRETONNE
Les entrées
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Les petits pots d'escargots et royale d'ail doux et persil
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Les 6 huîtres crues N° 3 ou les 2 huîtres N°0 cuites au four en coque sous croûte
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Les asperges vertes et/ou blanches servies tièdes, sauce maigre aux herbes fraîches
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L'entrée "en favori du chef"
Les plats
Les poissons de saison :
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Pavé de truite Bretonne doré au sarrasin, gratin de chou fleur et poireaux
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Daurade en croûte feuilletée, vapeur de légumes
La volaille d'O Renault :
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Charlotte de polenta gratinée, printanière de légumes et quenelle de volaille au vrai jus de rôti
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Le plat "en favori du chef"
La roulante des fromages de nos producteurs locaux
Les desserts
Les desserts maison au choix servis devant vous
LES TARIFS
Entrée-plat ou plat-dessert (ou fromage) 34 €
Entrée-plat-fromage-dessert 47 €
Entrée-poisson-viande-fromage-dessert 65 €
Plus assez de place pour le fromage ou le dessert on enlève 5 € sur votre note !
LES MENUS POUR VOS REPAS DE FAMILLE
à partir de 20 personnes
au Galon ar Breizh ou au Café Casse-graines !
MENU SENTIER EN FORÊT
28,50€
Apéritif maison et amuses bouche
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Entrée
Chartreuse de légumes
ou
Terrine de poisson, mousse légère aux épices douces
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Plat
Le cochon confit servi de l'épaule à la cuisse et légumes frais de saison
ou
Cuisse de canette désossée à l'orange
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Dessert à définir ensemble selon la saison et vos envies
MENU CHEMINS DE HALAGE
34,50€
Apéritif maison et amuses bouche
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Entrée
Mousseline de truite froide dressée à la Française (petits légumes, sauce légère)
ou
Dos de merlu façon parmentier au beurre rouge
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Plat
L'agneau confit 7h, pommes boulangères
ou
Ballotine de Coucou de Rennes sauce cidrée
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Dessert à définir ensemble selon la saison et vos envies
MENU GRANDS CHEMINS
41 €
Apéritif maison et amuses bouche
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Entrée
Mille feuilles de truite fumée et bavarois de fromage blanc
ou
Escalope de bar soufflée, sauce aux infusions du jardin
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Plat
Carré d'agneau en croûte aux herbes, jus rôti à l'ail crémé
ou
Blanquette de lotte ou équivalent (selon arrivage et cours)
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Dessert
à définir ensemble selon la saison et vos envies
GROUPES ET AUTOCARISTES
MENU BEFFROI (vins compris)
26,00 € ou 23,50€ (sans fromage)
Apéritif maison et feuilletés chauds
Entrées
Pressé de légumes
Ou
Terrine de poisson blanc, condiments et crème légère
Plats
Le cochon confit de l'épaule à la cuisse, et légumes frais de saison
Ou
Timbale de truite Bretonne au coulis de crustacés
Assiette de fromage et salade
Desserts
Bavarois pommes caramel
ou
Crémet d'anjou et coulis de fruits rouges
Café
STOP LUNCH
19 € vins compris ou 17,50 € hors vins
Apéritif maison et feuilletés chauds
Plats
Le cochon confit de l'épaule à la cuisse, et légumes frais de
saison
Desserts
Crémet d'anjou et coulis de fruits rouges
Café
MENU CHÂTEAU (vins compris)
30 € ou 27,50 € (sans fromage)
Apéritif maison et feuilletés chauds
Entrée
Dariole de champignons et jambon de pays
(petite terrine tiède au jambon et champignons, sauce corsée au pommeau)
Ou
Mille feuilles de saumon ou truite fumée, bavaroise légère de fromage blanc acidulée
Plat
Ballotine de Coucou de Rennes, pochée et rôtie, piquée au lard
Ou
Tricorne de poisson blanc à la ciboulette, coulis de crustacés
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Dessert
Bavarois pommes caramel
ou
Crémet d'Anjou et coulis de fruits rouges
Café
HORAIRES
En ville
Ouvert le lundi, mardi, mercredi, vendredi et samedi : à partir de 19h45
Fermé le jeudi et le dimanche.
Réservation conseillée