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À PROPOS DE NOUS

Nos origines

Attachés aux traditions culinaires et au "fait maison", tous les plats que nous vous proposons sont cuisinés à partir d'ingrédients frais et réceptionnés bruts, élevés ou cultivés à moins d'une journée de marche de notre cuisine. Nous militons pour une cuisine locavore, ici nous ne vous servirons pas de tomates en décembre ou de haricots verts en janvier ....

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L'HOSPITALITE

Le maître mot de la maison

NOTRE PHILOSOPHIE

L'hospitalité, les savoir faire locaux et la préservation de nos ressources et de notre environnement sont des valeurs que nous partageons avec les Maîtres restaurateurs et le Collège culinaire de France dans nos deux établissements en ville et à la campagne. 

Notre carte accorde une importance majeure à la qualité et au choix des produits de façon à ce que 80% de ce que vous trouvez dans votre assiette soit produit ou élevé à moins d'une journée de marche. Le circuit court et la préservation de nos ressources sont nos priorités. 

UNE CUISINE DE SAISON

Notre cuisine est élaborée à partir d'ingrédients et produits réceptionnés bruts et frais de chez nos producteurs et éleveurs avec qui nous travaillons pour certains depuis  plus de 20 ans. La confiance est au centre de nos relations, et ainsi nos valeurs intrinsèques respectées : le circuit-court et la préservation de nos ressources. 

Nous accordons une attention toute particulière aux personnes ayant fait le choix d'un régime alimentaire sans viande et/ou poisson et leur proposons une vraie alternative dans notre carte.

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UNE CUISINE CLASSIQUE

Locale et de saison

DECOUVREZ  LA CARTE

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LES ENTREES 

  • Salade fraîche végétale : 12€

  • Salade printanière de coquillages : 13,50€

  •  Oeuf cocotte trufferade aux champignons : 9€

  • Pressé de confit de canard et parfait de foie gras : 10€

LES PLATS 

  • Fricassée de volaille Bretonne au cidre : 15€

  • Notre cassoulet maison gratiné au four : 15€ 

  • Le cochon du Chenot en croûte de poivre : 14€

  • Pièce de poisson d'eau douce façon "marchand de vin" : 18€

POUR FINIR 

  • Plateau des fromages de nos éleveurs locaux : 8,50€

  • L'assiette des gourmandises maison aux fruits de saison et pâtisseries) : 8,50€

LES MENUS : 30€ 

MENU CLASSIQUE :

Pressé de confit de canard et parfait de foie gras 

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Le cochon du Chenot confit en croûte de poivre

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Plateau de fromages ou l'assiette des gourmandises  maison

MENU SANS VIANDE NI POISSON :

Salade printanière végétarienne

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Les deux oeufs en cocotte trufferade aux champignons

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Plateau de fromages ou l'assiette des  gourmandises  maison

Menus groupes

LES MENUS POUR VOS REPAS DE FAMILLE

à partir de 20 personnes

au Galon ar Breizh ou au Café Casse-graines !

MENU SENTIER EN FORÊT 

28,50€

Apéritif maison et amuses bouche

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Entrée

Chartreuse de légumes

ou

Terrine mousseuse au crabe et crème légère citronnée, salade et tomates fraîches

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Plat

Le cochon confit servi de l'épaule à la cuisse et légumes frais de saison

ou

Cuisse de canette désossée à l'orange

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Dessert  selon la saison et vos envies

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Café

MENU CHEMINS DE HALAGE 

34,50€

Apéritif maison et amuses bouche​

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Entrée

Mousseline de truite froide dressée à la Française (petits légumes, sauce légère)

ou

Dos de merlu façon parmentier au beurre rouge

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Plat

L'agneau confit 7h, pommes boulangères

ou

Ballotine de Coucou de Rennes sauce cidrée 

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Dessert  selon la saison et vos envies 

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Café 

MENU GRANDS CHEMINS
41 €

Apéritif maison et amuses bouche

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Entrée

Mille feuilles de truite fumée et bavarois de fromage blanc 

ou

Escalope de bar soufflée, sauce aux infusions du jardin

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Plat

Carré d'agneau en croûte aux herbes, jus rôti à l'ail crémé

ou

Blanquette de lotte ou équivalent (selon arrivage et cours) 

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Dessert selon la saison et vos envies 

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Café 

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GROUPES ET AUTOCARISTES

MENU BEFFROI (vins compris)
27,00 € ou
24,50€ (sans fromage)

Apéritif maison et feuilletés chauds

Entrées

Pressé de légumes 

Ou

Terrine mousseuse au crabe et crème légère citronnée, salade et tomates fraîches   

Plats​

Le cochon confit de l'épaule à la cuisse, et légumes frais de saison

Ou

Timbale de truite Bretonne au coulis de crustacés​

Assiette de fromage et salade

Desserts

Bavarois pommes caramel

ou

Tutti frutti ​

Café

STOP LUNCH 
20 € vins compris ou 18,50 € hors vins

Apéritif maison et feuilletés chauds​​

Plats​

Le cochon confit de l'épaule à la cuisse, et légumes frais de

saison

Desserts

Crémet d'anjou et coulis de fruits rouges 

Café

MENU CHÂTEAU (vins compris)  
31 € ou 28,50 € (sans fromage)

Apéritif maison et feuilletés chauds

Entrée

Dariole de champignons et jambon de pays

(petite terrine tiède au jambon et champignons, sauce corsée au pommeau)

Ou

Mille feuilles de saumon ou truite fumée, bavaroise légère de fromage blanc acidulée

Plat

Ballotine de Coucou de Rennes, pochée et rôtie, piquée au lard 

Ou

Tricorne de poisson blanc à la ciboulette, coulis de crustacés​

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Dessert

Bavarois pommes caramel

ou

Tutti frutti 

Café

Réserver

Pour réserver

10 Place Gambetta 35300 Fougères

02 99 99 14 17

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HORAIRES

En ville

Ouvert le lundi, mardi, mercredi, vendredi, samedi et dimanche soir : à partir de 19h30

Fermé le jeudi
Réservation conseillée

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