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À PROPOS DE NOUS

Nos origines

Après une première auberge ouverte il y a 20 ans dans la Mayenne, nous avons choisis de reprendre un second établissement à Fougères, où vous découvrirez une cuisine de terroir dans un environnement feutré et chaleureux.

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L'HOSPITALITE

Le maître mot de la maison

NOTRE PHILOSOPHIE

L'hospitalité, les savoir faire locaux et la préservation de nos ressources et de notre environnement sont des valeurs que nous partageons avec les Maîtres restaurateurs et le Collège culinaire de France dans nos deux établissements en ville et à la campagne. 

Notre carte accorde une importance majeure à la qualité et au choix des produits de façon à ce que 80% de ce que vous trouvez dans votre assiette soit produit ou élevé à moins d'une journée de marche. Le circuit court et la préservation de nos ressources sont nos priorités. 

UNE CUISINE DE SAISON

Notre carte change au fil des saisons, et toute l'année nous proposons des suggestions en fonction des meilleures disponibilités de nos producteurs et éleveurs avec qui nous travaillons pour certains depuis 20 ans. La confiance est au centre de nos relations, et ainsi nos valeurs intrinsèques respectées : le circuit-court et la préservation de nos ressources. 

Sur simple demande, certains de nos plats peuvent être adaptés pour correspondre à tous les régimes alimentaires particuliers.

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UNE CUISINE CLASSIQUE

Locale et de saison

DECOUVREZ  LA CARTE
(Une partie de notre personnel est en congés, nous avons donc allégé notre carte que vous trouverez ci-dessous pour les deux menus )

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LES MARCHES DE BRETAGNE : ce menu change plusieurs fois par semaine et vous sera proposé "à la voix"

Les entrées 
L'entrée en suggestion 


Les plats 
Le plat en suggestion 


Roulante des fromages de nos producteurs locaux
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Les desserts 
L'assiette des trois gourmandises maison

 

Ce menu n'est pas servi les jours fériés ni après 21h 

LES TARIFS

Entrée-plat ou plat-dessert (ou fromage)     23 €

Entrée-fromage et dessert                                     25 €

Entrée-plat-fromage et dessert                           34 €

Plus assez de place pour le fromage ou le dessert ? Nous enlevons 5 € sur votre note.

L'ESCALE BRETONNE

Les entrées 

  • Les petits pots d'escargots et royale d'ail doux et persil 

  • Les 6 huîtres crues N° 3  

  • Coeur de salade, chantilly au raifort et anchois à l'huile

  • Soupe aux champignons et paillettes feuilletée à la trufferade


Les plats​

Le(s) poisson(s) de saison :

  • Paupiette de lotte aux salicornes

  • Kig ar farz de lieu jaune (potu au feu de légumes et semoule de sarrasin)

La viande de saison :

  • Pièce de cochon confite en croûte

Sans viande ni poisson  :

  • Tarte fine de tomates et courgettes de fin d'été

La roulante des fromages de nos producteurs locaux

Les desserts 
Les desserts maison au choix servis devant vous 

LES TARIFS

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Entrée-plat ou plat-dessert (ou fromage)          34 €​​

Entrée-plat-fromage-dessert                                    47 €​​

Entrée-poisson-viande-fromage-dessert           65 €

Plus assez de place pour le fromage ou le dessert on enlève 5 € sur votre note !

Menus groupes

LES MENUS POUR VOS REPAS DE FAMILLE

à partir de 20 personnes

au Galon ar Breizh ou au Café Casse-graines !

MENU SENTIER EN FORÊT 

28,50€

Apéritif maison et amuses bouche

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Entrée

Chartreuse de légumes

ou

Terrine de poisson, mousse légère aux épices douces 

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Plat

Le cochon confit servi de l'épaule à la cuisse et légumes frais de saison

ou

Cuisse de canette désossée à l'orange

_____

Dessert à définir ensemble selon la saison et vos envies

MENU CHEMINS DE HALAGE 

34,50€

Apéritif maison et amuses bouche​

___

Entrée

Mousseline de truite froide dressée à la Française (petits légumes, sauce légère)

ou

Dos de merlu façon parmentier au beurre rouge

___

Plat

L'agneau confit 7h, pommes boulangères

ou

Ballotine de Coucou de Rennes sauce cidrée 

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Dessert à définir ensemble selon la saison et vos envies 

MENU GRANDS CHEMINS
41 €

Apéritif maison et amuses bouche

​_____

Entrée

Mille feuilles de truite fumée et bavarois de fromage blanc 

ou

Escalope de bar soufflée, sauce aux infusions du jardin

______

Plat

Carré d'agneau en croûte aux herbes, jus rôti à l'ail crémé

ou

Blanquette de lotte ou équivalent (selon arrivage et cours) 

____

Dessert

à définir ensemble selon la saison et vos envies

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GROUPES ET AUTOCARISTES

MENU BEFFROI (vins compris)
26,00 € ou
23,50€ (sans fromage)

Apéritif maison et feuilletés chauds

Entrées

Pressé de légumes 

Ou

Terrine de poisson blanc, condiments et crème légère  

Plats​

Le cochon confit de l'épaule à la cuisse, et légumes frais de saison

Ou

Timbale de truite Bretonne au coulis de crustacés​

Assiette de fromage et salade

Desserts

Bavarois pommes caramel

ou

Crémet d'anjou et coulis de fruits rouges ​

Café

STOP LUNCH 
19 € vins compris ou 17,50 € hors vins

Apéritif maison et feuilletés chauds​​

Plats​

Le cochon confit de l'épaule à la cuisse, et légumes frais de

saison

Desserts

Crémet d'anjou et coulis de fruits rouges 

Café

MENU CHÂTEAU (vins compris)  
30 € ou 27,50 € (sans fromage)

Apéritif maison et feuilletés chauds

Entrée

Dariole de champignons et jambon de pays

(petite terrine tiède au jambon et champignons, sauce corsée au pommeau)

Ou

Mille feuilles de saumon ou truite fumée, bavaroise légère de fromage blanc acidulée

Plat

Ballotine de Coucou de Rennes, pochée et rôtie, piquée au lard 

Ou

Tricorne de poisson blanc à la ciboulette, coulis de crustacés​

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Dessert

Bavarois pommes caramel

ou

Crémet d'Anjou et coulis de fruits rouges

Café

Réserver

Pour réserver

10 Place Gambetta 35300 Fougères

02 99 99 14 17

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HORAIRES

En ville

Ouvert le lundi, mardi, mercredi, vendredi et samedi : à partir de 19h45

Fermé le jeudi et le dimanche.
Réservation conseillée

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